Ingredientes:

• 3 1/3 taza de harina preparada

• 2 cucharaditas de sal

• 500gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 2 tazas de azúcar

• 4 cucharadas de ralladura de limón (rallar un poco más para el glace y adornar)

• 4 cucharadas de ralladura de naranja (rallar un poco más para el glace y adornar)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 9 huevos grandes a temperatura ambiente

• 1 taza de azúcar en polvo

• 2 cucharadas de zumo de limón (un poco más si es necesario)

Preparación:
 
- Precalentar el horno a 200C.
- Poner los papeles para cupcakes en el molde. Si se prefiere sin papel, engrasar el molde.
- En la batidora a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una pasta. Agregar la ralladura de limón y naranja y la cucharadita de vainilla.
- Bajar la velocidad a baja y agregar los huevos de tres en tres mezclando bien y de vez en cuando desprendiendo lo que se queda a los lados para que mezcle a la perfección.
- Agregar el harina en cuatro tandas, haciendo que ésta se incorpore a la masa en cada una de éstas.
- Rellenar los moldes, solo hasta 3/4 partes porque crece.
- Golpear el molde para que la masa se distribuya bien.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que metas un palito y salga seco.
- Dejar enfriar por completo.

Preparar el glace cuando se vaya a comer. En un bowl mezclar el azúcar en polvo, las dos cucharadas de zumo de limón y un poco de ralladura de los cítricos. Si queda muy pastoso agregar un poco más de zumo de limón. Poner por encima de los cupcakes. Decorar con un poco mas de ralladura de cítricos.

Receta cedida por Agoisfoto.