Cómo no iba a apelar al agua salada Biarritz, también para atraer a los visitantes más allá de los cálidos meses de verano. Aunque podría agarrarse a lo delirante de su arquitectura (lo ecléctico se queda corto para abarcar la cantidad de estilos presentes en sus calles), a la discreción de sus ilustres visitantes (en las antípodas de la ostentación de un Saint Tropez), a su herencia gastronómica (según Alain Ducasse, la mejor mesa de Francia está aquí, en La Rotonde) o incluso a su ya legendario querer por los balnearios.

Sin embargo, el mar le sale del alma a esta villa marinera e ilustre. Mucho mar en la ampliación del museo del ramo, que estrena 50 nuevos estanques dedicados al Caribe, la corriente del Golfo y sus habitantes más peligrosos: los tiburones martillo. Aunque la novedad reside en la nueva Cité de l'Océan et du Surf, un espacio dedicado al océano y al surf que toma la forma de un edificio con forma de ola, idea del arquitecto de Steven Holl. Dentro, juega con la percepción del visitante, que tiene la impresión de estar bajo el mar en algunas de las galerías, mientras que otras partes proporcionan sin obstáculos puntos de vista del cielo.