El antiguo Edulis situado en un pequeña calle fue, durante cinco años, uno de los sitios más coquetos y secretos de la capital. El nuevo se ha instalado en plena calle Velázquez para seguir atendiendo a sus clientes más fieles y sorprender a todos los que se sienten en su nuevo y mejorado espacio.

Cuando cruces sus puertas de entrada, encontrarás un confortable y acogedor salón creado por Javier Pontón y Lab-Matic en el que domina el beige y los tonos grises junto a una iluminación algo bucólica. Muy agradable su terraza interior con una decoración algo más relajada en la que destaca el musgo de sus paredes.

En la carta permanecen sus platos más clásicos como la flor de calabacín rellena de queso y langostinos, el huevo escalfado con boletus y espuma de patata y trufa o su famoso steak- tartare. Entre las novedades, el foie-gras con mermelada de zanahoria, la merluza con espuma de cebolla o el rape con manitas guisadas. Y de postre& te sorprenderán la espuma de crema catalana o la tarta fina de manzana.

Precio medio: 50 euros por persona.

Dónde: Velázquez, 11. Teléfono de reservas: 91 220 75 19.

www.restauranteedulis.es