Una lata de sardinas, de caballa o de bonito en aceite nos aporta los ácidos grasos omega 3 que tienen los pescados azules, además de numerosas proteínas y minerales. Por eso es una buena opción para tener en cuenta a la hora de preparar nuestros menús.

• El pescado en conserva se elabora con pescado fresco y con sal como conservante, por eso mantiene todas sus propiedades.
• Entre los minerales principales que nos aporta destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el calcio.
• Contiene numerosos vitaminas, sobre todo liposolubles, como son la A, la D y la E, y también hidrosolubles, como las B3, B6 y B12.
• No tienen demasiadas calorías, sobre todo si elegimos el envasado al natural o en escabeche. En aceite cada ración de 40 gramos de bonito, caballa o sardinas nos aportan entre 80 y 100 calorías.
• El aceite de cobertura también nos aporta una buena dosis de ácido oleico, omega 6 y antioxidante naturales beneficiosos para nuestra salud.

En escabeche y al natural

El pescado escabechado se realiza principalmente con sal y vinagre, aunque a veces se le añaden especias, hierbas aromáticas y también cebollas, ajos e incluso zanahorias y vino blanco. Adquiere así un sabor muy especial, pero conserva todas sus propiedades y da mucho juego en la cocina para preparar numerosas y variadas recetas.

Las conservas hechas al natural llevan agua y sal, pero en menor cantidad que en otras fórmulas de conservación. También mantienen todas sus propiedades, con la ventaja de que aportan menos calorías porque no llevan grasa. Son muy apropiadas para aportar nutrientes cuando se añaden a otros platos, sin añadir mucho valor calórico, por eso son ingredientes a tener en cuenta cuando se sigue una dieta.