Antes de comprar una cazuela piensa que cuando esté llena pesará mucho más. Por eso debe de ser fácil de sujetar, incluso con guantes o con un agarrador. Y lo mismo sucede con las tapaderas; desecha las que tengan el agarrador o el asa hundidos en la tapa porque te resultará muy difícil sujetarla con guantes cuando está caliente.

Fíjate también en los mangos de los cazos. Si son redondos es más fácil que se giren cuando estén llenos y se derrame el contenido o te quemes. Resulta muy práctico que las asas sean de un material resistente al calor del horno porque así no tendrás que cambiar de recipiente cuando tengas que gratinar.

Otros detalles prácticos

• Si las cazuelas se pueden lavar en el lavavajillas ahorrarás tiempo y trabajo. Las que tienen revestimiento interior de Teflon, antiadherente, son las mejores. También el hierro fundido esmaltado es muy adecuado para el lavavajillas y, por supuesto, las cazuelas de barro.
• En cuanto al tamaño, lo mejor es elegir varios distintos y de un modelo que permita apilarlas para que ocupen menos sitio. Si tienes que decidirte por una sola cazuela procura que sea grande; calcula un tamaño para 2 o 4 raciones más de las necesitas para tu familia.
• Elegir unas cazuelas decorativas te permitirá poderlas sacar a la mesa en un momento de necesidad, y eso te facilitará la tarea.