Risotto con lechugas variadas y guisantes
El arroz, con un toque de queso rallado añadido al finalizar la cocción se convierte en un delicioso risotto, ideal para empezar cualquier menú. Puedes prepararlo con restos de lechugas o con verduras muy picadas.
(Foto: Nestlé)
21/02/2012 08:00 | Nestlé
Ingredientes:
- 200 g guisantes (peso neto);
- 200 g arroz; 200 g mezcla lechugas (lechugas, rúcula, canónigos,..);
- 50 g queso parmesano;
- 30 g mantequilla;
- 1 pastilla Caldo Verduras MAGGI;
- 1 calabacín;
- 1 diente ajo;
- 3 cebolletas;
- aceite oliva;
- sal;
- pimienta.
Preparación:
Rehogar en una cazuela con un poco de aceite, las cebolletas, el calabacín y el ajo picados hasta que empiecen a dorarse.
Agregar el arroz, rehogarlo también unos minutos y añadir la mezcla de lechugas. Verter la pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua y dejarlo cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos y seguir la cocción unos 10 minutos más, a fuego más suave.
Unos 8 minutos antes de finalizar la cocción, agregar los guisantes para que se cuezan. Agregar la mantequilla y el queso rallado, removerlo con cuidado y servirlo inmediatamente.
Receta cedida por Nestlé (mira aquí más recetas de risotto)
