Jamón glaseado
Para una día especial te vendrá muy bien una receta como esta que aunque lleva tiempo de elaboración, puedes preparar con antelación. Unas rodajas de piña doradas en el horno le irán muy bien como acompañamiento.
(Foto: Recetas de lujo)
2/02/2012 08:00 | Marisa Machín
Para hacerlo necesitas:
- 1 codillo de cerdo deshuesado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- unas rodajas de piña en almíbar
- granos de pimienta negra
- 1 ramillete de tomillo
- unas ramas de lavanda (o de otra hierba para aromatizar)
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Así se hace:
Limpiar las verduras. Pelar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Partir la cebolla por la mitad y la zanahoria y el puerro en rodajas.
Poner el codillo con las verduras en una olla, cubrir con agua y añadir una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Tapar y dejar cocer hora y media. Dejar enfriar y retirar la piel del codillo.
Calentar el almíbar de la piña con unas ramas de lavanda para aromatizarlo, cuando hierva retirar del fuego y dejar reposar media hora.
Poner el codillo en la fuente del horno, salpimentar y regar con el almíbar y un chorrito de aceite de oliva, espolvorear con un poco de tomillo fresco y meter al horno precalentado a 180ºC durante una hora.
De vez en cuando regar con el almíbar por encima y antes de terminar la cocción introducir la piña para que se dore con el asado y sirva de guarnición.
