Cóctel de langostinos
Para empezar una comida especial un cóctel de mariscos es una buena opción. Puedes prepararlo con aguacate y aderezarlo con una vinagreta de Módena o un poco de salsa rosa. Si te gusta el picante con unas gotas de tabasco puedes darle el toque que buscas.
(Foto: Thinkstock)
4/02/2012 08:00 | Marisa Machín
Para hacerlo necesitas:
- 12 langostinos crudos
- 1 aguacate maduro
- unas hojas de lechuga zumo de limón y un poco de ralladura
- sal
- salsa rosa o vinagreta de Módena
Así se hace:
Cocer los langostinos en un litro de agua con sal. Echarlos cuando esté hirviendo y dejar que cuezan unos dos minutos; retirar cuando empiecen a tomar color rosado. Pelarlos y trocearlos, reservando unos cuantos para decorar.
Partir los aguacates a lo largo y retirar el hueso. Sacar la pulpa con una cuchara y machacarla con un tenedor mezclándola con zumo de limón y un poco de ralladura. Añadir los langostinos picados y salar al gusto. Aderezar con una vinagreta de Módena o salsa rosa.
Poner en el fondo de una copa la lechuga cortada en juliana fina y encima la mezcla de langostinos y aguacate. Decorar con los langostinos enteros reservados.
