Para hacerlos necesitas:

• ½ kilo de anillas de calamar
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 100 g de harina
• 1 limón a
• eite de oliva
• laurel
• sal

Así se hace:

Poner las anillas de calamar en un bol con un chorro de aceite oliva, el zumo de un limón y una hoja de laurel y dejar macerar una media hora.

Para preparar el rebozado separar las claras y las yemas de los huevos. Mezclar las dos yemas con la harina, añadir la leche y mover bien.

Batir las claras a punto de nieve y añadir despacio la mezcla de las yemas mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.

Sacar los calamares del marinado, escurrirlos bien y añadirlos a la pasta de rebozado.

Freír en abundante aceite bien caliente hasta que se doren y retirar sobre una servilleta de papel para que escurrir bien el aceite.