Conejo guisado
Una receta tradicional de las que apetece hacer a diario, porque siempre tienen éxito. Si le añades unas aceitunas rellenas antes
de sacarlo a la mesa, todavía tendrá más sabor.
(Foto: Thinkstock)
21/02/2012 08:00 | Marisa Machín
Para hacerlo necesitas:
- 1 conejo troceado de 1 y ¾ kg,
- 300 g de champiñones,
- 4 zanahorias,
- 1 cebolla grande,
- 3 dientes de ajo,
- 100 ml de vino blanco seco,
- 300 ml de caldo de carne,
- aceite de oliva,
- tomillo,
- cebollino,
- estragón,
- perifollo,
- pimienta,
- sal.
Así se hace:
Pelar, lavar y trocear las zanahorias. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Calentar aceite en una cazuela y rehogar los trozos de conejo hasta que estén dorados. Agregar la cebolla y el ajo y rehogar sin que cojan color. Incorporar las zanahorias, una ramita de tomillo, pimienta y sal. Añadir el vino y el caldo. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Limpiar los champiñones; partirlos en trozos grandes, o dejar las cabezas enteras. Saltearlos en una sartén con aceite hasta que hayan perdido toda su agua.
Cinco minutos antes de terminar la cocción del conejo, incorporar los champiñones a la cazuela y añadir un poco de cebollino, estragón y perifollo picados. Mezclar todo bien y servir caliente.
